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Meisterkurs für Köche in Brixen: noch freie Plätze

Der Küchenmeister ist die höchste Qualifikation, die Köche und Köchinnen in Südtirol erreichen können. Wer diesen Titel anstrebt, kann sich im heurigen Schuljahr an der Landesberufsschule "Emma Hellenstainer" in Brixen auf die anspruchsvolle Prüfung vorbereiten. Der Kurs startet Mitte Oktober.

Der Vorbereitungskurs auf die Meisterprüfung für Köche umfasst rund 430 Kursstunden, in denen sich die Teilnehmer mit Ernährungslehre, Nahrungsmittelkunde, Hygiene und den gesetzlichen Bestimmungen rund um Lebensmittel auseinandersetzen. Im Kursmodul „Organisation" bearbeiten die angehenden Küchenmeister ein vorgegebenes Beispiel aus der Praxis. Dazu zählt beispielsweise die Vorbereitung eines Banketts für eine Hochzeitsgesellschaft.

"Das erfordert vielfältige Kompetenzen: von der Planung, der Organisation und dem Einkauf über die Einrichtung einer auf 120 Gäste ausgelegten Hotelküche bis hin zum Menü, der Planung der Lagerräume und der Anzahl an Mitarbeitern", erklärt Helmut Bachmann, Koordinator des Meisterkurses. Beim Meisterkurs für Köche werden außerdem auch heuer wieder zahlreiche Südtiroler Sterneköche ihr Können an die Kursteilnehmer weitergeben.

Der Vorbereitungskurs wird vom Landesamt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung in Zusammenarbeit mit der Landesberufsschule "E. Hellenstainer" organisiert.

Anmeldungen nimmt Frau Martina Rassler vom Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung (Tel. 0471 416 989, meisterausbildung@provinz.bz.it) entgegen.